Coffee is a fresh product. Roasting turns green beans into the aromatic ones you know, and from that moment the flavour starts to fade. Here is what “freshly roasted” means in practice, and why we roast in Tbilisi instead of importing roasted coffee.
რა ხდება მოხალვის შემდეგ
მოხალული მარცვლები პირველ დღეებში ნახშირორჟანგს გამოყოფენ, შემდეგ კი ნელ-ნელა კარგავენ არომატულ ზეთებს. პირველ ორ-ოთხ კვირაში ყავა პიკზეა: კრემი სქელია, არომატი ძლიერი, გემო სუფთა. ორი-სამი თვის შემდეგ ამის უმეტესობა დაკარგულია, დალუქულ შეფუთვაშიც კი. ექვსი თვის შემდეგ ყავა უგემურია და ოდნავ მწარე, რაც არ უნდა ეწეროს ეტიკეტზე ფასად.
საიდან მოდის სუპერმარკეტის ყავა
ქართულ სუპერმარკეტებში გაყიდული ყავის უმეტესობა საზღვარგარეთაა მოხალული, ზღვით ჩამოტანილი, საწყობში და მერე თაროზე შენახული. თქვენს ჭიქამდე მისვლისას ის ხშირად ოთხიდან თორმეტ თვემდე ასაკისაა. შეფუთვა ისეა შექმნილი, რომ ეს დამალოს: დაბეჭდილი თარიღი, როგორც წესი, ვარგისიანობის ვადაა, მოხალვიდან ერთი-ორი წლის შემდეგ, და არა თავად მოხალვის თარიღი.
როგორ ვაკეთებთ ჩვენ
- მწვანე მარცვალი ბრაზილიიდან და კოლუმბიიდან. მწვანე ყავა ხარისხის დაკარგვის გარეშე წელიწადზე მეტს ინახება, ამიტომ მწვანედ შემოგვაქვს და აქ ვხალავთ.
- მცირე პარტიები თბილისში. შეკვეთით ვხალავთ, ამიტომ რასაც იღებთ, დღეების წინაა მოხალული და არა თვეების.
- სამი მოხალვა. Brazil საშუალო, Oro საშუალო-მუქი, Strong მუქი. ერთი მარცვალი, სხვადასხვა მოხალვის პროფილი, სხვადასხვა გემოვნებისა და აპარატისთვის.
- მიწოდება გრაფიკით. ოფისები და კაფეები 1 კგ-იან შეფუთვებს ყოველკვირეული ან ყოველთვიური ციკლით იღებენ, რომ ყავა არასდროს დაძველდეს.
როგორ მივხვდეთ, ახალია თუ არა ყავა
- მოძებნეთ მოხალვის თარიღი და არა მხოლოდ ვარგისიანობის ვადა.
- ახალი მარცვალი მუქ მოხალვაზე ოდნავ ცხიმიანია, საშუალოზე — მქრქალი, მაგრამ არასდროს მტვრიანი.
- დაფქულ ყავას შეფუთვის გახსნისას ძლიერი სუნი უნდა ჰქონდეს. სუსტი სუნი ძველ ყავას ნიშნავს.
- ესპრესო აპარატში ახალი ყავა სქელ, მდგრად კრემს იძლევა. ძველი — თხელს, რომელიც წამებში ქრება.
ყავის შენახვა სახლში ან ოფისში
შეინახეთ მარცვალი ორიგინალ შეფუთვაში ან ჰერმეტულ ჭურჭელში, სინათლისა და სითბოსგან მოშორებით, და არ შეინახოთ მაცივარში. იყიდეთ იმდენი, რამდენსაც სამ-ოთხ კვირაში სვამთ. ოფისისთვის ეს ნიშნავს ყოველთვიურ შეკვეთას და არა მარაგის შექმნას.
დააგემოვნეთ
განსხვავების გაგების ყველაზე მარტივი გზა დაგემოვნებაა. შეუკვეთეთ ნებისმიერი მოხალვის 250 გ შეფუთვა ჩვენს გვერდზე ყავის მარცვლები , ან თუ ოფისს ან კაფეს მართავთ, მოითხოვეთ ნიმუშები WhatsApp-ზე +995 510 000 210. მეტი ინფორმაცია: ყავა ოფისებისთვის.